タイ企業が切り拓く、日本食の新時代

2025年、タイの日本食レストラン数は調査開始以来初めて減少した。一方で、タイ発の日本食レストラングループ「MAGURO Group」は高い成長を続けている。その背景には何があるのか。本特集では、同グループのチャクリットCEOへの独占取材をはじめ、ジェトロや食材卸大手フードプロジェクトへの取材を通して、日本食市場の成熟がもたらした変化を多角的に分析。タイ社会で変わり始めた「日本」の価値と、次なる成長機会を探る。